先日、レユニオン島に旅行した際に、購入したスパイスセットを使って、チキンティッカカレーを作ったので作り方メモ

チキンティッカマサラの作り方

レシピはこちらのを利用。
・鶏肉を油で軽く炒めて、フライパンからだしておく
・油でにんにくしょうがを炒めて、玉ねぎも炒めておく
・スパイス（マサラ、ターメリック、砂糖）を入れて炒める
・角切りの生トマトをいれてトマトから水分がでるくらい炒める
・鶏肉をもどして煮て、ヨーグルトをいれて煮る
・味付けと香り系のスパイスで調整
　−塩（小さじ１弱、味をみながら）
　−【追加】カウエンパウダー（辛さを出すスパイス。小さじ1程度でちょっと辛いくらい、好みで調節）
　−【追加】コリアンダーの種子（爽やかな香りをつけるスパイス。パウダーでもいいみたいだけど、種を包丁で砕いていれたらめちゃ香りが良かった！）

ご飯によそって完成です。

チキンティッカはイギリスの国民食？

なんとチキンティッカマサラはイギリス由来の食べ物らしいです。チキンティッカマサラとは、wikipedeiaによると、インドのチキンティッカ（≒タンドリーチキン、ヨーグルトとスパイスでマリネしたチキンをローストしたもの）をトマトクリームソースとカレーで煮込んだ料理。イギリス発祥なのだそう。

キャンベルのトマトスープで、チキンティッカを煮込むという説もあるくらいなので、だいぶトマトやクリーム（レシピをみるとヨーグルト、生クリーム、ココナツミルクなど様々なレシピがある模様）が濃厚の様子。

現地のチキンティッカマサラは、辛くなくて、インドのバターチキンカレーに似た感じらしいです。

カレーが国民食なのは、インドと日本だけだと思ってたけど、カレー好きは世界にいるんですね。

クレオール料理のルガイユ　rougail rougaille

先日旅行に行った、インド洋のレユニオン島や、モーリシャスの郷土料理です。今回のカレーはそこでたべたルガイユにもよく似ています。

ルガイユは、ほぼ同じ作り方で、油で玉ねぎとしょうがを炒め、スパイスを入れて炒めます。その後野菜や肉、塩抜きしたソーセージ、魚など（基本メインはひとつ）トマトで煮込んでいきます。

ルガイユの特徴は、なんといってもつけあわせ。
お米と、豆の煮込み（赤インゲンらしい、あずきのようなもっと小さいお豆）、トマトや玉ねぎ、パイナップルなどと唐辛子ペーストをあわせただけの簡単なサルサソースをのせて食べます。これがおいしい！

味が似ているので、チキンティカマサラにも同じ付け合せがおいしそうです。次回はサルサソースを付け合わせにしようと思います。